Шу Пуер Цзинь Я

Шу Пуер - це різновид постферментованого чаю з провінції Юньнань, Китай. Його виробництво почалося у 1970-х роках як спосіб прискорити природне визрівання традиційного пуеру. Для цього чайні листки проходять спеціальний процес «во дуй» - зволоження та ферментації під накриттям, що створює умови для розвитку мікрофлори та змінює структуру сировини.

Технологія була розроблена офіційно у 1973 році на фабриках Куньміна та Менхаю, після чого швидко поширилася в усьому регіоні. На відміну від сирого (шен) пуеру, який визріває десятиліттями, Шу Пуер отримує готовий напій вже за кілька місяців після обробки. Це зробило його популярним серед тих, хто не хотів чекати довгого дозрівання.

Цзинь Я в назів перекладається як "Золоті бруньки", що означає великий вміст чайних бруньок в сировині. Вони надають чаю більш насиченого смаку і аромату, а також можуть впливати на його тонізуючі властивості.

Пуер традиційно пресують у форми - млинці, цеглини чи гнізда, що полегшує зберігання і транспортування. Вважається, що навіть після штучної ферментації він продовжує вдосконалюватися з роками, тому цінується не лише як напій, а й як продукт для колекціонування.