Шу Пуэр Цзинь Я

Шу Пуэр - это разновидность постферментированного чая из провинции Юньнань, Китай. Его производство началось в 1970-х годах как способ ускорить естественное созревание традиционного пуэра. Для этого чайные листья проходят специальный процесс «во дуй» - увлажнение и ферментацию под накрытием, что создает условия для развития микрофлоры и изменяет структуру сырья.

Технология была официально разработана в 1973 году на фабриках Куньмина и Мэнхая, после чего быстро распространилась по всему региону. В отличие от сырого (шен) пуэра, который созревает десятилетиями, Шу Пуэр дает готовый напиток уже через несколько месяцев после обработки. Это сделало его популярным среди тех, кто не хотел ждать долгого созревания.

Цзинь Я в названии переводится как «Золотые почки», что означает большое содержание чайных почек в сырье. Они придают чаю более насыщенный вкус и аромат, а также могут влиять на его тонизирующие свойства.

Пуэр традиционно прессуют в формы - блины, кирпичи или гнезда, что облегчает хранение и транспортировку. Считается, что даже после искусственной ферментации он продолжает совершенствоваться с годами, поэтому ценится не только как напиток, но и как продукт для коллекционирования.