Шен Пуер Цзя Цзи

Шен Пуер - традиційний постферментований чай із провінції Юньнань, Китай. Його виробництво має багатовікову історію, що бере початок ще з часів династії Тан. Саме Шен вважають «справжнім» пуером, оскільки він виготовляється без штучної ферментації: чайні листки пропарюють, пресують у млинці, цеглини або гнізда та залишають визрівати природним шляхом. Цзя Цзи в назві означає «перший клас» або «клас А», що вказує на високу якість чайного листа, зібраного з чайних дерев у провінції Юньнань.

Особливість цього чаю в тому, що його смакові та хімічні властивості змінюються з роками. Молодий шен може здаватися різкуватим, проте десятиліття витримки роблять його більш збалансованим. Саме тому старі екземпляри цінуються колекціонерами і на аукціонах можуть коштувати десятки тисяч доларів.

У минулому Шен Пуер був головним товаром Чайного шляху, яким купці транспортували його караванами до Тибету та Південно-Східної Азії. Завдяки щільному пресуванню та природному визріванню він добре переносив довгі подорожі та зберігався десятиліттями, що й зробило його легендарним напоєм.