Шен Пуэр Цзя Цзи

Шен Пуэр - традиционный постферментированный чай из провинции Юньнань, Китай. Его производство имеет многовековую историю, которая берет начало еще со времен династии Тан. Именно Шен считают «настоящим» пуэром, поскольку он изготавливается без искусственной ферментации: чайные листья пропаривают, прессуют в блины, кирпичи или гнезда и оставляют созревать естественным путем. Цзя Цзы в названии означает «первый класс» или «класс А», что указывает на высокое качество чайного листа, собранного с чайных деревьев в провинции Юньнань.

Особенность этого чая в том, что его вкусовые и химические свойства меняются с годами. Молодой шен может казаться резковатым, однако десятилетия выдержки делают его более сбалансированным. Именно поэтому старые экземпляры ценятся коллекционерами и на аукционах могут стоить десятки тысяч долларов.

В прошлом Шен Пуэр был главным товаром Чайного пути, по которому купцы транспортировали его караванами в Тибет и Юго-Восточную Азию. Благодаря плотному прессованию и естественному созреванию он хорошо переносил долгие путешествия и хранился десятилетиями, что и сделало его легендарным напитком.