Анхуа Хейча - Китайський червоний чай

Анхуа Хейча — це традиційний китайський темний ферментований чай, батьківщиною якого є повіт Анхуа у провінції Хунань. Його часто називають просто «темним чаєм» (хей ча), і важливо не плутати його зі звичним для європейців «чорним чаєм» — у Китаї він відомий як «хун ча», тобто «червоний чай».

Історія Анхуа Хейча сягає глибини століть. У часи династії Мін (XIV–XVII ст.) його було включено до системи «Чайного податку», і він став частиною знаменитого «чайно-кінного шляху».

Китайські купці обмінювали пресований чай на коней із Тибету та Монголії. Завдяки унікальній технології обробки Анхуа Хейча міг зберігатися роками, не втрачаючи якості, а навпаки — поліпшуючись із витримкою. Саме тому його перевозили у величезних кількостях караванами на далекі відстані.

У Тибеті цей чай набув особливого значення: його називали «чаєм життя». Для кочівників, раціон яких складався переважно з жирного м’яса яка та молочних продуктів, Анхуа Хейча був незамінним помічником у травленні.

Виробляють цей чай із великолистових сортів. Лист проходить кілька етапів обробки: в’ялення, прожарювання, скручування, ферментацію у купах, пресування та тривалу витримку. Особлива цінність Анхуа Хейча полягає у появі в процесі дозрівання унікального мікроорганізму — так званого «золотого квітка» (Aspergillus cristatus). Він не лише формує характерний м’який смак і аромат, а й збагачує чай корисними пробіотичними властивостями.

Анхуа Хейча відомий своєю здатністю полегшувати травлення, знижувати рівень жирів у крові, м’яко тонізувати та зігрівати організм. Це чай із багатим минулим, який і сьогодні залишається невід’ємною частиною чайної культури Китаю.